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作者:admin    发布于:2021-01-29 21:22    文字:【 】【 】【

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  果籽在法语中又被称为“Pepins”,每种葡萄品种果籽的大小和形状不一;例如,小粒白(MuscatBlancaPetitsGrains)的果籽直径为5毫米。

  里奥哈酒庄(Bodegas Riojanas)位于西班牙里奥哈(Rioja)葡萄酒产区,是该地区古老的酒庄之一,现隶属于里奥安纳集团(Bodegas Riojanas S.A.)。阿尔塔丘家族(Familia Artacho)是葡萄种植,很久以前就拥有自家的葡萄园。在里奥安纳酒庄的门口竖立着一块古老的石碑,据碑文记载,1799年出台了新的法律制度,家族经营的葡萄园便成立了自家的酒庄。

  其中红葡萄品种,多以黑色水果或者红色水果为主,浆果香比较浓郁,酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。时下风行全球的大多引种法国品种。

  不过,无论是酿制何种风格的酒,当地的西拉都比赤霞珠更受欢迎。在中国,赤霞珠目前已成为普遍的葡萄品种,它见证了中国葡萄园总面积从1997年的公顷上升至2004年的约公顷。

  在调配阶段,弗雷德里克·英格尔和酒庄团队以及酿酒顾问埃里克·博赛诺(EricBoissenot)会品尝所有批次的葡萄酒,以决定哪些酒液作为正牌酒、副牌酒和三牌酒。此时,酿酒师也会对压榨酒进行品鉴,适当选用品质较高的压榨酒与自流酒进行混合。拉图酒庄选用的橡木桶来自于法国中部的森林,正牌酒每年都会使用新橡木桶进行熟化。在年的熟化过程中,酿酒师会使用密封性较弱的玻璃塞,让葡萄酒与空气进行一定程度的接触,并每两周进行一次添桶。第二年夏天来临前,葡萄酒会被转移至另一个酒窖,在恒定的温度下、于密封的桶内进行10-13个月的新一轮熟化。此次熟化完成后,酿酒师使用蛋清对葡萄酒进行澄清,并在45天后进行倒罐,以彻底清除沉淀,之后进行后一次品鉴,决定葡萄酒的装瓶时间。2012年,拉图决定不再销售期酒,所以酒庄延长了葡萄酒的瓶陈时间。

  如果说葡萄品种是葡萄酒的灵魂的话,那么果香绝对是其灵魂的支撑。葡萄品种的浆果香气正是葡萄酒果香的来源。不同的葡萄品种,含有不同的果香成分。

  奔富酒庄(Penfolds)位于南澳赫赫有名的Barossa Valley产区,它是澳大利亚,也是葡萄酒庄,被看做是澳大利亚葡萄酒的象征,被称为澳大利亚葡萄酒业的。

  奔富酒庄创办人克里斯托弗?罗森?奔富,是一位来自英国的年轻医生,生于1811年。奔富医生是家里11个中排行小的,他在伦敦的圣巴塞洛缪攻读科,在当时的环境下,他跟其他医生一样,有着一个坚定的信念,那就是研究葡萄酒的价值。

  木桐酒庄与罗斯柴尔德(Rothschild)家族结缘于1853年,当时纳撒尼尔·罗斯柴尔德男爵(BaronNathanieldeRothschild)希望能用自家的葡萄酒来招待客人,于是便购入了木桐酒庄的前身——布朗-木桐酒庄(ChateauBrane-Mouton),并将其易名为“木桐酒庄”。1922年,菲利普·罗斯柴尔德男爵(BaronPhilippedeRothschild)正式入主木桐酒庄。在1855年波尔多分级中,木桐酒庄被列为二级庄。为了让木桐在世界酒庄之路更进一步,菲利普男爵下定决心谋求突破,因此对酒庄进行了多方面革新。1924年,他开创了酒庄内自行装瓶的先河,这一决策为葡萄酒界带来了性的转变,同时引发各地酒庄的纷纷效仿。1926年,他新建长达100米的大型酒窖,以提高酒庄的储酒能力。

  果皮(在法语中称“Pellicule”)是葡萄表面的一层质地较硬的包膜层。葡萄皮外层通常都包裹着一层果霜(Bloom),而果霜又包括蜡质层和角质层两种结构。

  路斯格兰是澳大利亚无可争议的加强酒之都,这里出产的(Muscat)、密斯卡岱(Muscadelle)、托卡伊(Tokay)和托佩克(Topaque)葡萄酒享誉世界。产区目前约有超过20家酒庄,其产加强酒的葡萄园坐落在当地小山的慢坡上,那里土壤肥沃,是理想的葡萄原料生产基地。路斯格兰的和托卡伊葡萄酒按等级分为四大类:“路斯格兰酒”、“经典酒”、“酒”和“稀有酒”。每个等级对于酒龄都有着严格的规定:路斯格兰酒要求陈酿2-5年;经典酒(Classic)要求陈酿5-12年;酒(Grand)要求陈酿12-20年;稀有酒(Rare)要求陈酿超过20年。塔斯马尼亚州,塔斯马尼亚(Tasmania)是地球上凉爽的葡萄酒产区之一。不过,它却是世界葡萄酒王国中一个常常被忽视的产区,这也许与其鲜为人知的地理位置有关。

脚注信息
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